台灣鳳梨品種可分為三大類:

1. 在來種(本地種鳳梨):特點果肉深黃,香味濃郁,但果實小,產量低,花腔深,有種子及纖維粗;此品種不適製罐,以後逐漸被開英種代替,目前除試驗場所保存種源外,民間甚少栽培。

2. 開英種(外來種鳳梨): 經試驗所多年之選優汰劣,其中以正常開英種最優,為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大,果型好,無瘤目,產量高,纖維少,肉細,糖分高,酸味少,花腔淺,不生種子,裔芽少,吸芽發生早,但果肉淺黃色,香味較差;此品種較適合製罐。

3. 雜交種: 雜交育種法育成品種頗多,目前較適合鮮食的品種如下:

(1)台農四號:果實圓筒型,平均1-2公斤,小果突起,果肉美黃,肉質柔軟密而脆,甜度高,香味濃,纖維少,水分適中品質優良,實用時可將果心縱剖,然後用手指依果目順序剝取而食,故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」,為目前主要鮮果外銷品種。

(2)台農六號:民間又稱「蘋果鳳梨」,果實大小中等,呈圓筒型,果目扁平,果皮薄,果肉淺黃質緻密,脆而適甜,幾無纖維,果汁多,果心稍大,清脆可口。

(3)台農十一號:果實長圓筒型,果目突出,果肉質細密,纖維少,汁液多,糖度高,果實具特殊香氣品質優,民間稱「香水鳳梨」。

(4)台農十三號:商品名稱為「冬蜜鳳梨」,果實中等,略為原錐形,果目略突,果皮薄,果肉金黃色,質緻密,纖維稍粗,糖酸比甚高,特有風味濃,比其他品種較適合秋冬季生產。

 

資料來源:網路

 

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